Les dix meilleurs artisans chocolatiers bruxellois ont été dévoilés lundi, à l'occasion d'une conférence de presse consacrée au secteur du chocolat et organisée par le guide belge des artisans sucrés Tartine et Boterham, en partenariat avec la Ville de Bruxelles.

La sélection pour la Région de Bruxelles-Capitale comprend Frédéric Blondeel, Laurent Gerbaud, Bomma Flora, Arthur Amblard, L Chocolat, Xocolate, La Maison du Cacao, Jérôme Grimonpon, Yasushi Sasaki et Concept Chocolate. Selon Tartine et Boterham, ces chocolatiers ont été retenus par un jury de quatre experts indépendants du secteur sur la base d'une note globale de 100 points. 
Cinquante points portaient sur le travail de l'artisan en général, notamment son engagement dans la filière, la qualité des matières premières, la démarche innovante ou encore son identité. Les 50 autres points ont été accordés à la dégustation des pralines, selon des critères d'aspect, de goût, de qualité et d'originalité.
Deux prix ont aussi été remis. Le prix Révélation 2026 a été attribué à Arthur Amblard, installé depuis 2025 au Sablon, pour son approche innovante avec des pralines et chocolats pensés notamment pour les personnes diabétiques ou intolérantes au sucre. Le prix d'honneur 2026 est revenu à Frédéric Blondeel, actif depuis plus de trente ans dans le secteur et présenté comme l'un des pionniers en Belgique du mouvement "bean-to-bar", qui consiste à produire du chocolat à partir de la fève de cacao.
Les tendances du secteur ont par ailleurs été abordées par Laurence Koutny, de l'ASBL I Love Belgian Chocolate. Parmi celles-ci figurent l'essor du "bean-to-bar" et du chocolat d'origine, présenté comme une quête d'authenticité et d'excellence, la recherche d'une expérience sensorielle plus poussée, avec des saveurs sublimées, des textures multicouches et des pralines plus petites, ainsi que l'innovation santé, à travers des alternatives végétales, des produits sans sucre ajouté ou des chocolats aux bénéfices fonctionnels.
Les organisateurs ont également présenté plusieurs chiffres sur le secteur. La Région bruxelloise compte environ 150 boutiques exclusivement dédiées à la vente de chocolat, contre quelque 1.800 en Belgique. Une vingtaine d'artisans chocolatiers seraient actifs à Bruxelles, pour environ 200 dans le pays. Aucun cadre légal ne définit toutefois le statut d'artisan chocolatier. Dans le cadre de cette sélection, l'appellation renvoie aux professionnels qui travaillent le chocolat depuis leur atelier, situé dans leur boutique ou à proximité de Bruxelles.
Depuis le début de l'année 2026, Tartine et Boterham référence aussi les chocolateries artisanales sur sa plateforme. "On n'est pas les seuls, il y a des guides, des influenceurs… mais on essaye chez Tartine et Boterham d'être une vitrine pour les artisans sucrés", a expliqué Géry Brusselmans, le fondateur de Tartine et Boterham. "On a commencé avec les boulangeries, pâtisseries, maintenant on a ajouté les chocolatiers et bientôt les glaciers."
Présent lors de l'événement de lundi, l'échevin des Affaires économiques et du Commerce de la Ville de Bruxelles, Didier Wauters (Les Engagés), a souligné que "depuis 2025, le savoir-faire du chocolat à Bruxelles est inscrit à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel de la Région bruxelloise", y voyant "une belle étape en vue de la reconnaissance par l'UNESCO". La Ville de Bruxelles en a également profité pour présenter son dispositif "Bruxelles Gourmand", avec un parcours chocolat prévu les 28 et 29 mars.