La consommation de vin évolue en Belgique, avec une tendance vers une consommation plus qualitative, selon Simon Pirard des Vins Pirard, caviste depuis 1945.  « On boit moins de vin, mais du meilleur ! », souligne-t-il, précisant que les consommateurs se détournent des vins industriels au profit de vins de vignerons, qualifiés de « vins d’auteur ».

Concernant les régions viticoles, Bordeaux tente de s’adapter à ces nouvelles attentes en proposant des vins moins taniques et moins alcoolisés. Toutefois, selon Simon Pirard, cette réorientation arrive tardivement, les consommateurs s'étant déjà détournés des appellations plus génériques telles que Bordeaux, Entre-deux-mers ou Côtes de Bordeaux. En revanche, les appellations prestigieuses comme Margaux, Pauillac ou Saint-Emilion conservent leur attrait.

L’évolution de la consommation se reflète également dans la répartition entre les différents types de vins. « Si l'on analyse les chiffres de ventes de 2024, on constate que parmi les dix meilleures ventes, on retrouve quatre vins rouges, trois blancs, deux rosés et un vin effervescent », explique Simon Pirard.

Pour la Maison Pirard, l’année 2024 a été positive, marquée par un retour des consommateurs vers les cavistes pour un accompagnement personnalisé. Les best-sellers de l’année incluent les vins « Maison », avec Fontanilles en rouge et Vermentino en blanc, ainsi qu'un Chardonnay du Languedoc et un Nero d’Avola sicilien.

Quant aux perspectives pour 2025, Simon Pirard anticipe une stabilisation des prix, après plusieurs années de hausses liées à la crise sanitaire et aux tensions géopolitiques. « Nous espérons des baisses de prix afin de redynamiser durablement le marché », affirme-t-il, appelant les producteurs à une maîtrise des coûts pour favoriser une relance de la consommation.